菜谱

菜谱首页最新菜谱美食专题食材饮食健康

您的位置：想做菜网 > 菜谱 > 【川菜】麻婆豆腐

【川菜】麻婆豆腐

收录时间：2023-01-01 12:26:59 热度：2896℃

【川菜】麻婆豆腐的做法

5张图片

“ 用嫩豆腐、牛肉末烧制而成。成菜色泽红亮，豆腐嫩白。麻辣鲜香。 ”

食材明细

主料

豆腐 400克
牛肉 20克

辅料

豆瓣酱 10克
生抽 3克
老抽 2克
黄酒 5克
葱 5克
姜 5克
蒜 10克
老干妈 5克
淀粉 20克
炒熟花椒粉 5克
鸡精 2克
油 30克

美食特点

麻辣口味
烧工艺
廿分钟耗时
简单难度

【川菜】麻婆豆腐的做法步骤

1
豆腐切小块，锅中加盐和水，放入豆腐烧开捞出，去除豆腐中的碱味。
2
牛肉切碎末，蒜、姜切碎。豆瓣酱剁细。
3
锅加油，下牛肉末煸炒，炒干炒香。
4
然后加香葱，姜和蒜炒出香味，烹入料酒，再加入豆瓣酱炒出红油。
5
锅中加水，加入生抽，老抽，白糖，烧开。
6
下入豆腐，煮五分钟。
7
将淀粉加水调稀，锅内加鸡精，倒入淀粉糊翻匀出锅。
8
盛盘后撒上炒制的花椒粉，撒上香葱末。

制作小窍门

1、最好选用嫩豆腐，保证口感。
2、水中加盐可以防止豆腐破损，还可以去除它的碱味。
3、口味可以自已配，豆辣的还可再加入辣椒粉。

菜谱标签：

猜你喜欢

更多

Ctrl+Enter 也可提交哦

发表评论

最新评论 （0条）

热门美食

更多

超下饭的豆豉美味美食界的“盐”值担当当鲜花遇上美食，便胜却人间无数走近生食，品味食物最原始的味道寒食清明节愚人节，那些“欺骗”我们的美食倒春寒！感冒时的治愈系美食尝鲜：春食野菜正当时 3.15 自制真美食 3.8女人节，用美味宠爱自己 “少女心”遇见“萌萌哒”，那些让人失控的烘焙甜品网红当道！这些刷爆朋友圈的甜品你get了几个？红丝绒甜品令人惊艳的一抹红要烘焙，也要水果，你可以这样搭配！烘焙万能酱汁——香甜卡仕达酱烘焙甜品

推荐菜谱

祛斑腊八 Muffin玛芬七夕万圣节云贵小吃私房菜生日浙菜增强记忆力自制食材鸡尾酒下奶滋阴汤圆母亲节月饼高档