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土豆烧排骨中土豆是低热能、多维生素和微量元素的食物，是理想的减肥食品（当然是搭配合理的情况下）！在法国，土豆被称作“地下苹果”，甚至，土豆内的维生素C的含量比苹果还高呢！土豆烧排骨，排骨鲜美，土豆绵软。我和女儿就特别喜欢吃土豆，加上排骨又是她的最爱，这道菜在我家餐桌上当然就少不了了。 ”
食材明细
美食特点
【川菜】土豆烧排骨的做法步骤
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土豆去皮切成小块，用清水浸泡片刻，除去变面淀粉。
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锅中放入1大匙（15ml）油烧热，将土豆放入煎至金黄，盛出待用。
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炒锅烧热，放入2大匙（30ml）油，放入焯过水的排骨炒至金黄。
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加入适量开水（没过排骨），烧开，加入大料和花椒。
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加盖转小火烧20分钟至排骨酥烂。加入煎黄的土豆块，烧5分钟至汤汁收干，用盐、糖调味即可。
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制作小窍门
1、土豆在食用时最好将皮去掉，特别是凹陷部位和芽，以防中毒，新鲜的小土豆可以连皮食用。
2、土豆切开以后，要用清水冲洗净表面的淀粉，这样可以避免糊锅。
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