1张图片
“
毛血旺这个菜一般在家里做，好多吃货估计驾驭不了，很难做出口味正宗好吃的川味毛血旺出来，今天我就带大家打破这个技术瓶颈。 ”
食材明细
美食特点
在家玩转毛血旺的做法步骤
-
1
把牛板肚洗净，用开水煮沸后改为小火慢炖约60分钟至熟透，关火捞出沥干水，放凉后切成约4毫米宽的薄片备用。
-
2
先把牛百叶和毛肚洗净切条，然后放开水锅烫约10秒即可捞出沥干水分备用。
-
-
-
-
6
加入水和酱烧开（建议将汤中香料渣用细网格捞出），将沸好水的牛百叶、毛肚、牛板肚和鸭血放入锅内，大火烧开后即可出锅倒入事先准备好的餐盘内
-
7
然后在菜品表面中间放上剩余的葱花、蒜茸、姜末、花椒粒和干辣椒段
-
8
将食用油用锅烧热约200℃起锅淋在葱花、蒜末、姜末和干辣椒花椒粒上炸出香味即可
-
制作小窍门
1.牛百叶和毛肚在沸水的时候一定要控制好时间，烫一下即可，不要煮的久了，口感会老的，嚼起来费劲。
2.最好一个步骤用热油爆香葱姜蒜的时候，注意油温一定要烧的热些，不然爆出来的香味不理想，但在爆香的时候也要注意好防护措施，不要被热油烫着了。
本次制作《在家玩转毛血旺》所使用的厨具：煮锅
手机版
鲁ICP备17000595号-38
