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蒜茄子

收录时间：2025-09-03 00:13:24 热度：4563℃

蒜茄子的做法

1张图片

食材明细

主料

小茄子 一斤
大蒜一头
香菜一棵

辅料

盐少许
味精适量

美食特点

蒜香口味
腌工艺
数小时耗时
简单难度

蒜茄子的做法步骤

1
小茄子洗净去蒂，蒂最好用手扒掉不要用刀切。
2
上蒸屉蒸熟。
3
大蒜拍破放进碗里加一小勺盐，就是调料盒里配的小勺。
4
用擀面杖捣成蒜泥，加两汤匙水少许味精调和均匀。
5
茄子蒸15至20分，用手按觉得软就好了。
6
茄子放凉以后用筷子划开，不要划透，用筷子把里面的茄子肉扒均匀以后酿一小勺蒜泥进去，把蒜泥铺均匀。
7
因为家里有人不吃香菜，先做了几个纯蒜泥的。把香菜切碎拌进蒜泥里。
8
酿完蒜泥以后茄子排进保鲜盒里，一层排满以后撒少许精盐再拍下层再撒盐。
9
腌制两个小时就可以吃了。时间越久越好。

制作小窍门

大蒜一定要捣细，否则吃到蒜块会很辣。

本次制作《蒜茄子》所使用的厨具：蒸锅

菜谱标签：凉菜泡酱腌菜家常菜

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