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椒爆肝丁

舍得的美食诱惑

收录时间：2021-11-21 12:11:25 热度：9035℃

椒爆肝丁的做法

1张图片

食材明细

主料

猪肝适量

辅料

涪陵榨菜 适量
泡小红椒 适量
大蒜苗 2根
盐适量
老抽适量
蚝油适量
胡椒粉 适量
生粉适量
辣椒酱 适量
鸡精适量

美食特点

中辣口味
炒工艺
十分钟耗时
简单难度

椒爆肝丁的做法步骤

1
培陵榨菜适量，撕去根部老皮后将榨菜一分为二，先切成厚片后切成条，再切成丁。将榨菜丁装入碗中，倒入适量的水泡10分钟泡出多余盐分，10分钟后捞出备用。
2
泡小红椒适量，切成辣椒圈备用。大蒜苗两根，切成蒜丁备用。猪肝适量，切片、切条、再切成丁后装入碗中。碗中下入适量的盐、老抽、蚝油、胡椒粉和生粉并用手抓均。倒入适量的油抓均，避免下锅时粘连。
3
锅烧热，倒入适量的油，光锅。下入辣椒圈、蒜末和榨菜丁，将辣椒和榨菜爆香。爆香后，下入适量的老干妈辣椒酱，炒出酱料的香气。再下入猪肝大火爆炒，加入适量的鸡精炒均，最后下入蒜苗翻炒均匀，关火即成。
4
成品图

本次制作《椒爆肝丁》所使用的厨具：炒锅

菜谱标签：热菜家常菜

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