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话梅做菜很惹味,使人胃口大开,不论是做猪手、鸡翅或其它,都是很受欢迎的菜。 ”
食材明细
美食特点
话梅鸡翅的做法步骤
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1
把鸡翅剁开,分成小腿和中翅,在它们的背面划两刀深至骨头,生抽2汤匙,胡椒粉1/4茶匙,料酒1汤匙,精盐1/4茶匙,细砂糖1/4茶匙,玉米淀粉1/2汤匙,手抓均匀,放入冰箱一夜,急着食用的静置20分钟;
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2
置一小碗,放1/4杯水和话梅,放入微波炉叮30秒钟,放一夜,让话梅的咸味和酸味走出来;
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3
再置一小碗,放细砂糖1汤匙,话梅水3汤匙,瓶装冰梅酱3汤匙,白醋1/2汤匙,胡椒粉1/4茶匙,玉米淀粉1/2汤匙,水8汤匙,麻油1/2茶匙,搅拌均匀;
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制作小窍门
一、为把鸡翅炸透,在鸡翅的背面划两刀,深至刀接触到骨头;
二、芡汁勾兑时要试味,因为全种牌子的话梅和酱料甜咸度都不同。
本次制作《话梅鸡翅》所使用的厨具:炒锅