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最灵动最激情的汽车蛋糕

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收录时间：2021-11-21 12:08:23 热度：3115℃

1张图片

“ 听这个名字是不是觉得这个汽车蛋糕很帅呢？嘻嘻。。。好看又好吃哦！（来源于烘焙大赛获奖作品） ”

食材明细

八寸圆形戚风蛋糕胚

蛋白 132g
细砂糖 100g
蛋黄 91g
低筋面粉 90g
纯牛奶 65g
玉米油 50g
玉米淀粉 10g
醋几滴

装饰部分

铁塔淡奶油 400g
糖粉 40g
火龙果 1个
巧克力酱 适量
色素柠檬黄和香芋紫
奥利奥饼干 4块

美食特点

奶香口味
烘焙工艺
数小时耗时
普通难度

最灵动最激情的汽车蛋糕的做法步骤

1
先制作八寸圆形戚风蛋糕胚，按照配方准备好所有的材料, 工具都必须是确保无油无水干净的
2
我已经将蛋清和蛋黄分开了，现在把纯牛奶和玉米油倒入蛋黄里面，搅拌均匀
3
筛入90克低筋面粉，慢慢地搅匀至光滑细腻无颗粒，如果觉得不够细腻，可以过一次筛，我每次做都过一次筛的
4
面糊做好后，下面开始打蛋白了，先加入几醋，用电动打蛋器打至粗泡状态
5
蛋白里加入1/3的细砂糖，转中高速打至细腻的泡沫，再加入1/3的细砂糖，转高速继续打至可呈现纹路的状态
6
最后把剩下的糖都加入，继续打至干性发泡的状态，即是当提起打蛋器的时候，蛋白能拉出一个短小直立的尖角
7
取1/3蛋白霜入蛋黄糊盘中，用橡皮刮刀翻拌均匀；
8
把搅拌好的面糊倒入打好的蛋白中，完全翻拌均匀至光滑细腻无颗粒。一般我都是先做好面糊后打蛋白，这样蛋白就不那么容易消泡，如果你在取1/3蛋白霜入蛋黄糊时用得时间有点长，那么剩下的蛋白霜就要用手动打蛋器抽打一下，这样蛋白霜的小气泡就会变得均匀细致，这时可以预热烤箱了，上下火150度
9
拌匀的面糊倒入模具里，蛋盆离模具大概15厘米高倒入面糊，这样能使里面的大气泡自动消除，然后在桌面上轻轻嗑几下，把蛋糕糊里面的大气泡震出来
10
现在把它送入烤箱，上下火150度，中下层，烤大概60分钟。判断熟不熟，可以插根竹签进去，没有面糊带出来就表示熟了
11
烤好的戚风拿出来之后要在桌子上空15~20厘米高度摔下去，一两下就好了
12
然后倒扣至完全放凉再脱模
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脱好模的蛋糕胚，下面就开始整形了。首先把戚风蛋糕的两侧切下来做车顶，其余部分做车身
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摆上两侧切下来的蛋糕
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然后把车顶斜着切，大小可以和车身部分对比着，找一个合适的角度。
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然后把切下来的蛋糕放在车的前后面造型
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把奶油打发好后，车身开始做夹心
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把车顶摆上，前后加上蛋糕碎。操作过程中，要根据你想要的形状进行调整，比如突出部分，用剪刀剪掉，矮的地方，用蛋糕碎片补平，蛋糕不够用了也不要紧，最后我们还可以用奶油补齐
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初步模样
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用巧克力勾线，奥利奥饼干用奶油画出车轮的形状
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调黄色，白色淡奶油作为填充，香芋紫色淡奶油裱花，花嘴选最小号的星星嘴，这样最灵动最激情的汽车蛋糕就完成了。