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香草奶油脆皮泡芙

Meiyin.H
收录时间：2023-01-06 13:17:45      热度：9340℃
香草奶油脆皮泡芙的做法

  1张图片

“ 泡芙一直都是我的最爱，可外面卖的泡芙不是太贵就是口味不对，这款脆皮泡芙香气诱人，酥脆的外壳配合滑溜且冰冻香甜的香草奶油馅简直让人欲罢不能，一个接一个地吃!!! ”

食材明细

主料
辅料

美食特点

香草奶油脆皮泡芙的做法步骤

  • 香草奶油脆皮泡芙的做法步骤：1
    1
    制作泡芙：把清水、牛油、细砂糖和盐中火煮至沸腾，转小火，倒入低筋面粉，迅速搅拌均匀，离火放凉。
  • 香草奶油脆皮泡芙的做法步骤：2
    2
    脆皮制作：牛油、细砂糖和低筋面粉揉成面团。
  • 香草奶油脆皮泡芙的做法步骤：3
    3
    擀成薄片，放入冰箱冷藏备用。
  • 香草奶油脆皮泡芙的做法步骤：4
    4
    泡芙糊放凉后分多次加入鸡蛋，每次搅拌融合再加入下一份蛋液，加至泡芙面糊挑起称倒三角形。（不一定用完全部4个鸡蛋，看状态加减份量）
  • 香草奶油脆皮泡芙的做法步骤：5
    5
    泡芙面糊倒入挤袋，挤出大小均等的面糊。
  • 香草奶油脆皮泡芙的做法步骤：6
    6
    脆皮扣出比泡芙面糊稍大的圆形，放在面糊上。
  • 香草奶油脆皮泡芙的做法步骤：7
    7
    送入已经预热210度的烤箱，烤20分钟，转180度烤15分钟，最后转150度 烤5-10分钟即可。
  • 香草奶油脆皮泡芙的做法步骤：8
    8
    制作香草奶油馅：蛋黄加入细砂糖、粟粉和香草精搅拌均匀。
  • 香草奶油脆皮泡芙的做法步骤：9
    9
    牛奶加热至准备沸腾的状态，缓缓倒入步骤8的混合物中，一边加入一边快速搅拌。
  • 香草奶油脆皮泡芙的做法步骤：10
    10
    把步骤9的混合物倒回锅里，以慢火加热至82度。（一直搅拌，以防黏底）
  • 香草奶油脆皮泡芙的做法步骤：11
    11
    淡奶油打发至7分发，与步骤10混合均匀。

制作小窍门

1.泡芙用150度烤5-10分钟可恢复酥脆。
本次制作《香草奶油脆皮泡芙》所使用的厨具：电烤箱
菜谱标签： 烘焙   下午茶  

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