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萌宠龙猫戚风蛋糕

收录时间：2024-01-31 11:16:40 热度：5203℃

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“ 萌萌的龙猫谁能不爱呢？戚风蛋糕的云般温柔，加上黑芝麻细密扎实，满口清香，好吃的不要不要的~ ”

芝麻戚风

装饰部分

1
清水+黑芝麻用搅拌机打成泥备用。蛋黄+细砂糖+玉米油搅拌，再加入黑芝麻泥搅拌均匀。
2
低筋面粉筛入拌匀，用“Z”字法，不要划圈，避免面粉起筋。加入一小丢丢盐（1克）拌匀。蛋黄糊部分就做好了，充分拌匀之后放旁边备用。
3
制作蛋黄糊的时间我会把分好的蛋清放入冰箱冷冻层。做好蛋黄糊之后取出蛋清应该是边缘有一些冰碴子，这样状态的蛋清打发好后更稳定，翻拌时也不容易消泡，小伙伴可以试试。分三次把糖粉倒入蛋清内打发到提起打蛋头有个尖尖的小勾就OK啦。
4
取三分之一打发好的蛋白霜倒到蛋黄糊内，翻拌均匀
5
再将面糊倒回到蛋白霜内，继续翻拌均匀
6
倒入模具内，轻震几下，去除大气泡。
7
放入预热好的烤箱，150度烘烤60分钟。
8
出炉后倒扣，冷却后脱模。
9
把黑白巧克力分别隔40度温水融化后装入裱花袋里挤出龙猫的胡子，眼睛，和脸。