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星空马卡龙

爱生活的馋猫
收录时间：2022-12-24 07:51:31      热度：2324℃
星空马卡龙的做法

  1张图片

“ 很喜欢星空，记得最后一次看星空是在高中的事情了，做一次星空马卡龙满足一下看星空的愿望。 ”

食材明细

主料
  • 杏仁粉 45克
  • 糖粉 45克
  • 蛋清1 17克
  • 蛋清2 17克
  • 细砂糖1 7克
  • 细砂糖2 37克
  • 清水 11克
  • 蛋清粉 1克
辅料
  • 竹炭粉 1/4茶匙
  • 宝蓝色色素 2滴
  • 白色色素 1滴
  • 焦糖奶酪馅 适量

美食特点

星空马卡龙的做法步骤

  • 星空马卡龙的做法步骤：1
    1
    杏仁粉和糖粉混合均匀后过筛
  • 星空马卡龙的做法步骤：2
    2
    在tpt中间挖个小坑，倒入蛋清1，再轻轻盖住
  • 星空马卡龙的做法步骤：3
    3
    蛋清2加入蛋白粉和7克细砂糖，用打蛋器打发到出现短小直角即可
  • 星空马卡龙的做法步骤：4
    4
    37克细砂糖加入11克清水
  • 星空马卡龙的做法步骤：5
    5
    小火慢熬到118度
  • 星空马卡龙的做法步骤：6
    6
    分5到6次倒入打发的蛋白中高速搅打降温，每次倒进去的时候不要淋到打蛋头
  • 星空马卡龙的做法步骤：7
    7
    用硅胶刀混匀tpt和蛋清
  • 星空马卡龙的做法步骤：8
    8
    取1/3蛋白霜倒入杏仁糊内
  • 星空马卡龙的做法步骤：9
    9
    压拌均匀，加入3滴宝蓝色色素和1/4茶匙的竹炭粉，拌匀
  • 星空马卡龙的做法步骤：10
    10
    再取1/3蛋白霜加入杏仁糊内，切拌均匀
  • 星空马卡龙的做法步骤：11
    11
    最后的1/3蛋白霜加入，切拌均匀
  • 星空马卡龙的做法步骤：12
    12
    装入裱花袋
  • 星空马卡龙的做法步骤：13
    13
    在马卡龙模具上垂直的挤上均匀的圆形，挤好后，轻震两三下盘，用牙签挑破一些大气泡
  • 星空马卡龙的做法步骤：14
    14
    白色色素混合几滴水，用牙刷弹上马卡龙上
  • 星空马卡龙的做法步骤：15
    15
    烤箱70度预热好关电，放入马卡龙在中下层，关上烤箱门大约10分钟即可晾干皮
  • 星空马卡龙的做法步骤：16
    16
    直接把烤箱转至上下管热风循环140度烤15分钟即可
  • 星空马卡龙的做法步骤：17
    17
    看看组织，加上焦糖奶酪馅放置一夜即可食用
  • 星空马卡龙的做法步骤：18
    18
    成品
  • 星空马卡龙的做法步骤：19
    19
    成品
  • 星空马卡龙的做法步骤：20
    20
    成品
本次制作《星空马卡龙》所使用的厨具：电烤箱
菜谱标签： 烘焙   二人世界   高颜值   下午茶  

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