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砂锅蟹粥

爱烹饪D馋猫

收录时间：2022-06-25 16:22:33 热度：3922℃

砂锅蟹粥的做法

2张图片

食材明细

主料

青蟹 1只，约150g

辅料

鸡粉适量
胡椒粉 适量
芫荽 1棵
冬菜适量
干贝适量
芹菜适量
生米 35g
鱼露适量
姜 1片

美食特点

原味口味
煮工艺
半小时耗时
简单难度

砂锅蟹粥的做法步骤

1
食材。芹菜切珠，芫荽切段，姜切片，生米提前洗净后浸水半小时。
2
冷水将干贝跟猪排骨下锅煮开后转小火煮15分钟。有猪肉也可以不一定要排骨，肉类能提供油脂跟肉香味使海鲜吃起来更滑嘴不发涩。（干贝无须浸泡，直接洗净就入锅。）
3
煮干贝时我们就能处理青膏蟹，简单刷洗一下再将蟹壳掰开，大脚剪岀来。
4
把蟹筛，蟹脐，蟹胃去除（蟹胃在蟹壳两眼之间），蟹脚末端剪掉一少节。
5
蟹脐等去除后将蟹刷干净再改刀，再用剪刀把蟹壳蟹钳的尖角剪掉方便食用不伤嘴，处理好后把蟹肉泡一会清水以去除杂味。
6
干贝也炖了有15分钟开大火加入浸泡半小时的生米，大火煮开转中小火煮8分钟左右，米汤有点稠，米粒有7~8成熟就可以。
7
米煮至78成熟时就加入姜片跟蟹肉煮4~5分钟，用中小火煮，粥会小沸腾就可以啦。
8
煮好时调入冬菜跟鸡粉，鱼露。
9
再调入少许油跟芹菜珠。
10
岀锅后加入芫荽跟胡椒粉。
11
上菜了。
12
近照。

本次制作《砂锅蟹粥》所使用的厨具：砂锅

菜谱标签：粥家常菜

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