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今天是小年啦，在我们河南这一天也是要吃饺子的。我家的饺子一般馅料都是牛羊肉为主，稍配点猪肉，符合家人的口味。总是做饺子也没啥新鲜的，今天就在饺子皮上换个花样，用红曲米粉调色，做成双色的，看起来漂亮些。这个饺子是两种颜色的面片，两种肉馅，两种蔬菜，哈哈，两全其美有没有啊！ ”
食材明细
美食特点
【河南】双色饺子的做法步骤
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1
把猪肉和羊肉分别剁馅，加入盐、五香粉、酱油、黄酒和姜末，我用的猪肉少羊肉多。
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3
白菜用绞肉杯打碎，用屉布包裹挤干水分。挤出的白菜汁留着备用
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5
取白菜汁100克，分次加入肉馅中，每次都要搅拌到完全吸收再加下一次。
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7
把胡萝卜丁放入盆的一边，加入适量的食用油先把胡萝卜拌均匀，然后再和肉馅拌一起。这样可以锁住胡萝卜的水分
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10
然后稍微和馅拌一下，拌均匀即可，不可过度搅拌，否则葱会变味
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13
把两个面团压一起，擀成皮，注意要把红皮朝下，擀出来才好看。
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制作小窍门
蔬菜和肉馅搅拌之前，一定要用有拌一下，这样可以锁住蔬菜中的水分，馅料不会出汤。
本次制作《【河南】双色饺子》所使用的厨具：食物调理机、煮锅
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