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腐竹具有良好的健脑作用，它能预防老年痴呆症的发生。
常吃芹菜，尤其是吃芹菜叶，对预防高血压、动脉硬化等都十分有益，并有辅助治疗作用。 ”
食材明细
美食特点
【东北】芹菜拌腐竹的做法步骤
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将泡好的腐竹斜刀切成寸段，芹菜去叶洗净斜刀切成寸段，胡萝卜切条，蒜切末
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锅加水烧开，下入腐竹焯水，水开后将腐竹捞出，放入冷水中投凉，捞出用手攥一下去除水分待用
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将锅内的水中加少许盐，烧开下入芹菜，胡萝卜焯水，待芹菜的颜色变深绿时将芹菜，胡萝卜捞出，放入冷水中投凉，捞出沥水
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锅加油烧热，下入花椒小火炸至微焦，将花椒捞出不用
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将炸好的花椒油浇在大碗內，加入盐，香油，翻拌均匀即可盛出装盘
制作小窍门
腐竹焯水时间不要过长，过长时间会把腐竹煮碎了，
花椒油用小火炸制
本次制作《【东北】芹菜拌腐竹》所使用的厨具：炒锅
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