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“ 蚝油本是广东等沿海地带的调味品。但是咱北京是全国各地，甚至是全世界美食汇聚地啊！博采众家也是咱北京饮食的特点。所以蚝油在日常生活中也是老百姓菜品上的常见调料。生菜，特别是球形生菜，学名结球生菜，经常被人误会为是包菜、圆白菜。其它结球生菜也是外来品，可生吃，亦可熟食。口感脆嫩、多汁，微甜中有微苦。虽然它是一盘日常生活中常吃的菜，但在过年的时候，在大鱼大肉之中来上这么一盘，也是极受欢迎的！ ”