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寒冷季不可或缺的美味【红焖羊排】

舍得的美食诱惑

收录时间：2021-11-21 08:31:42 热度：5374℃

寒冷季不可或缺的美味【红焖羊排】的做法

1张图片

食材明细

主料

羊排适量

辅料

红萝卜 1根
姜片适量
大蒜子 适量
八角适量
桂皮适量
干辣椒 适量
陈皮适量
二锅头酒 适量
豆瓣酱 适量
蒜苗适量
鸡精适量

美食特点

微辣口味
焖工艺
十分钟耗时
简单难度

寒冷季不可或缺的美味【红焖羊排】的做法步骤

1
羊排适量，斩成合适大小的块入碗备用。加入适量的盐用手抓粘，腌制20分钟。
2
红萝卜1根，去皮、去头尾让顾客切成滚刀块备用。姜片、大蒜子、八角、桂皮、干辣椒、陈皮各适量。
3
锅烧热，去适量的油，下入姜片爆香，爆香后下入羊排，中小火煸炒，炒干羊排的水气并炒出羊肉的香气。要想将羊肉炒香，需多次少量的加水一起煸炒，羊肉水份炒干后，下入八角、桂皮、干辣椒一起煸炒，直到炒出羊排的香气。再加入适量的豆瓣酱一起煸炒，豆瓣酱炒香时加入一勺二锅头酒盖上锅盖焖15秒。
4
15秒后开盖，将剩余的酒炒干。酒炒干后一次性将水加足，水量要淹过羊排，再下入红萝卜，并加入适量的胡椒粉、老抽、陈皮丝，扒均后盖上过盖，大火烧开转小火煨40分钟。40分钟后加入大蒜子，继续煨30分钟。打开锅盖，转大火收汁。汤汁合适时加入适量蒜苗和鸡精炒均，将羊排打入热煲中，美味即成。
5
成品图

本次制作《寒冷季不可或缺的美味【红焖羊排】》所使用的厨具：炒锅

菜谱标签：热菜家常菜冬季食谱

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