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冬天是萝卜收获季节,每年这个时候,老妈都会将大部份萝卜收上来,洗干净,晒成萝卜干。在收萝卜的十来天中,每天晚上肯定都是萝卜大餐了。刚开始吃萝卜还觉得新鲜,三五天后就觉得腻了。那时候肉还是相当紧缺的东东,为了让我们能愉快吃萝卜大餐,老妈将萝卜和豆腐块捆绑在一起,看上去像福肉(东坡肉)的东东,然后用酱胶(一种固体黄豆酱),盐和猪油一起炖煮30分钟左右,收干汁水后盛出,浓油赤酱假福肉骗倒了我们,吃到嘴里才知道不是肉的我,还是被那种浓香味深深的刻在脑海中了。萝卜和豆腐吸收了浓浓酱香,加上猪油的肉香,那滋那味在那当时相当的诱人呢。 ”
食材明细
美食特点
素东坡肉的做法步骤
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肉末用盐,红烧酱油搅拌,加入干淀粉继续搅拌起劲,腌制10分钟
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料酒 ,红烧酱油,味极鲜酱油,白糖,鸡精,盐,水调成汁
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将汁水倒入砂锅中,小火慢炖30分钟,淋上猪油即可
制作小窍门
1、萝卜和豆腐块煎好,一是上色,二是煎好的豆腐容易操作
2、豆腐选择老豆腐(北豆腐)
3、肉末一定搅拌起劲,方便粘附在萝卜和豆腐上
本次制作《素东坡肉》所使用的厨具:砂锅、不粘锅、煮锅