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周末在家学习，上网，看剧，是不是总感觉嘴巴寂寞？前段时间学校盛行卤味，但是物价上涨，卤味的价格越来越高，分量却越来越少。已经剁手跺脚的我表示吃。。不。。起。。了。。。???? 于是决定自己动手，丰衣足食！此篇献给剁手节后爱吃卤味的你们，简单实惠，妈妈再也不用担心我吃土啦！????
酱牛肉这道菜应该算是大江南北都有的，一个地方一个特色，一个家庭一个味道。自己做的卤味不但干净卫生，而且竟然比外面买的还要入味！！在锅边看着汁水咕嘟咕嘟冒泡，牛肉逐渐被染上了酱汁的颜色~ 加以时间做出的味道，在匆忙的间隙中总是显得更加迷人。❤️❤️❤️
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食材明细
美食特点
中餐 | 卤牛肉+卤肉卷【独家】的做法步骤
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牛肉划口，把炒好的花椒盐均匀的涂抹在牛肉上，腌制一晚上
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腌好的牛肉洗去盐和花椒后切成大块，凉水入锅，加入葱姜料酒，待烧开后撇去浮沫
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锅中放少许油，加入葱姜，干红椒，大蒜，和浸泡过的香料爆香
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放入焯过水的牛肉，加水(水与牛肉平齐)。放入冰糖，盐，少许料酒，老抽和生抽。开大火炖煮，直到卤水沸腾
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第一次小火煮制1小时，关火后焖上1小时。再次开火煮开后小火炖30分钟
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卤好的牛肉可以做卤肉卷哦，加一些生菜和酱汁进去，美味一口就吃到~
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制作小窍门
1. 牛肉的选择以牛腱子肉为好，牛腱子肉又以小牛键子最佳。牛腱子肉和筋纹理交错，肉质细腻，口感最佳。
2. 焯水前先在牛肉上划几个口子，这样里面的血水容易出来，卤制的时候也容易入味。
3. 香料可以按照个人喜好配比。我喜欢多放一些花椒和辣椒。
4. 卤制牛肉时使用“两煮两焖一泡”。此方法灰常入味！
本次制作《中餐 | 卤牛肉+卤肉卷【独家】》所使用的厨具：电压力锅、平底锅
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