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茄子好吃，但是太吸油了。大多茄子的做法都要油炸一遍，为了健康，今天就来个非油炸的茄子做法，并且省略了肉，做个素版的，同样好吃又下饭。 ”
食材明细
美食特点
鱼香茄子（非油炸）的做法步骤
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1
茄子洗净切长条，放入少许盐，用手抓拌均匀腌制片刻后挤出水份备用。
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3
取一小碗倒入调料汁中的所有食材搅拌均匀成鱼香汁备用。
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4
锅中倒入比平时炒菜稍多点的油，放入挤干水份的茄子翻炒。
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9
加入1勺料酒继续翻炒。再倒入小半碗水盖盖焖煮2分钟左右。
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制作小窍门
豆瓣酱和泡红辣椒都有盐味，不必另加盐了。泡红椒是鱼香菜的灵魂，最好不要省略。
本次制作《鱼香茄子（非油炸）》所使用的厨具：炒锅
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