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酸菜鱼

收录时间：2021-11-21 07:44:35 热度：3092℃

酸菜鱼的做法

1张图片

食材明细

主料

草鱼 1000克

辅料

鸡蛋 1只
油适量
小葱 5根
姜 15克
蒜 3瓣
青椒 1只
料酒 2匙
盐 2匙
糖 1匙
生粉 1勺

美食特点

酸辣口味
煮工艺
一小时耗时
普通难度

酸菜鱼的做法步骤

1
草鱼洗净，去骨，去皮
2
鱼肉片成两个硬币厚的鱼片
3
加一匙盐用手抓两分钟左右到鱼片发粘，清洗干净.加鸡蛋清，葱段，姜丝，一匙盐，少许糖，料酒，生粉抓匀腌制半小时左右
4
锅里放油把酸菜煸香盛出备用
5
热锅凉油下入小米椒，干辣椒，姜末爆香，再下入鱼骨鱼皮煸炒，烹入料酒，加开水半匙糖烧开，水要一次加够，鱼汤雪白后再中火煲10分钟
6
下入酸菜再煲10分钟，把酸菜鱼骨捞出
7
鱼汤大火烧滚，下入鱼片烧开倒在酸菜上
8
洒上香菜，把蒜末青红椒末放中间，淋上热油

本次制作《酸菜鱼》所使用的厨具：炒锅

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