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甜辣鸡胗
甜辣鸡胗
谁抢了我的雪碧
收录时间:2023-01-06 20:12:14 热度:7686℃
1张图片
食材明细
主料
鸡胗鸡心
500g
辅料
姜
半块
辣椒
适量
麻椒
适量
生抽
适量
八角
适量
花椒
适量
桂皮
适量
蒜
五瓣
肉蔻
适量
白果
适量
冰糖
适量
香叶
适量
老抽
适量
盐
适量
葱
三小段
美食特点
麻辣
口味
炖
工艺
半小时
耗时
简单
难度
甜辣鸡胗的做法步骤
1
鸡胗焯水,虑掉浮沫。我还加了鸡心,一锅出了。
2
冲洗好的鸡胗凉水入锅,葱姜蒜入锅,其他所有调味料包入纱布中或者放入调料盒里入锅。大火开锅后倒入适量老抽,生抽,撒入适量食用盐。
3
大火烧开后转小火,炖半个小时左右,大火收汁。出锅。
制作小窍门
冰糖,麻椒,辣椒的用量依据自己的口味添加,喜欢吃甜辣的,多放冰糖和辣椒,喜欢麻辣的,多放麻椒和辣椒。
最后大火收汁时,注意勤搅动,以免糖糊锅。
本次制作《甜辣鸡胗》所使用的厨具:炒锅
菜谱标签:
热菜
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