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自制戚风蛋糕
自制戚风蛋糕
美米妮
收录时间:2024-04-11 23:37:29 热度:6005℃
1张图片
食材明细
主料
白砂糖
100G
低筋面粉
60G
玉米淀粉
15G
淡奶油
100G
鸡蛋
3个
牛奶
50G
辅料
柠檬汁
6滴
美食特点
奶香
口味
烤
工艺
半小时
耗时
简单
难度
自制戚风蛋糕的做法步骤
1
将鸡蛋分离蛋白、蛋黄。蛋黄放入无水无油的深盆中,加入牛奶、色拉油搅拌均匀
2
再加入过筛的低粉搅拌均匀
3
蛋白放入无水无油的深盆中加入柠檬汁、(将60G白砂糖分成三份)加入一份白砂糖用电动搅拌器低档打发
4
分三次加入白砂糖将蛋白打发至硬性发泡。就是拎起搅拌器会有直角尖钩
5
将打发的蛋白加入玉米淀粉继续搅拌均匀
6
将1/3的蛋白加入蛋黄液中切拌均匀,注意不要画圈搅拌,那样会让蛋白消泡的
7
将搅拌好的蛋黄糊倒入余下的蛋白液中切拌均匀
8
倒入8寸磨具中,离桌15-20Cm,震一震,震出气泡。烤箱160度预热10分钟
9
取100G淡奶油加3滴柠檬汁,将40G白砂糖分三次加入,打发至硬性发泡,涂在蛋糕表面就好啦
10
吃了一半才想起拍照,蛋糕柔软细腻,不油不腻,好美味呀。
本次制作《自制戚风蛋糕》所使用的厨具:电烤箱
菜谱标签:
烘焙
甜品
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