菜谱

菜谱首页最新菜谱美食专题食材饮食健康

您的位置：想做菜网 > 菜谱 > 酥鱼

酥鱼

收录时间：2023-01-06 07:18:10 热度：6635℃

酥鱼的做法

3张图片

“ 老上海的传统菜——酥鱼、烤麸、葱油芋艿、百叶结包肉……

今天先教个酥鱼。

总的来说就是甜咸味裹住酥脆的草鱼块，一口咬出老弄堂的好滋味。

——猫哥知味 ”

食材明细

主料

草鱼 500g

辅料

生姜 50g
大葱 50g

美食特点

咸鲜口味
炸工艺
半小时耗时
高级难度

酥鱼的做法步骤

1
活鱼清洗干净，切成约一厘米厚的鱼块。
2
鱼块加姜丝、葱段、一勺生抽、一勺料酒，进行腌制。
3
制作酱汁：5g左右的姜、少许大葱、半勺盐、料酒、两勺老抽、三勺生抽、半勺醋、半勺糖、适量纯净水，搅拌均匀。
4
热锅冷油，油热之后转中火。（大火容易炸糊，小火炸不出酥脆的感觉）
5
炸鱼块，至两面焦黄即可，注意控制火候。
6
将炸好的鱼块，过一遍酱汁，然后摆盘。
7
酱汁，加水和淀粉勾芡。
8
把酱汁浇到鱼身上，这道菜就完成了。

制作小窍门

炸到表皮带点酥脆就可以了。

本次制作《酥鱼》所使用的厨具：平底锅

菜谱标签：热菜家常菜中式宴请老人秋季食谱宴客菜晚餐

猜你喜欢

更多

Ctrl+Enter 也可提交哦

发表评论

最新评论 （0条）

热门美食

更多

没想到你是这样的面片儿大口嗦粉！变废为宝的食物边角料妙手生花，做得一道“美”味让饭饭重获新生的奥秘清爽凉菜，拯救你的夏日胃口！爽翻味蕾，无辣不欢卤味大拼盘，超豪华的多肉组合夏天，一个属于海鲜的季节毛先森与花小姐香料包里的秘密给平凡的主食加点料肉馅儿也可以如此任性酥到骨子里的美味恋上香港美食

推荐菜谱

客家菜痛经润肺中秋粽子排毒台湾美食赣菜面包开胃菜春饼印度菜增进食欲大寒冬季食谱火锅饺子焗饭