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溜肉段

收录时间：2023-01-05 16:34:29 热度：5807℃

溜肉段的做法

1张图片

“ 一款好吃的家常菜，因为孩子不喜欢青椒，所以没放 ”

食材明细

主料

里脊肉 300g

辅料

料酒 15ml
生抽 15ml
蚝油 10ml
淀粉 50g
陈醋 10ml
大蒜 1瓣
香油 5ml
蛋清 1个
白糖 20g

美食特点

咸甜口味
炸工艺
廿分钟耗时
简单难度

溜肉段的做法步骤

1
里脊肉切成小块，放盐，料酒腌二十分钟
2
淀粉加水调匀，静置二十分钟
3
将水淀粉的水和淀粉分离，保留湿淀粉
4
将湿淀粉放入肉段，同时加入一个蛋清，拌匀
5
锅内放油，加热至六成，逐个放入肉段炸一下
6
肉段炸至定型捞出，油锅烧热，第二次下锅炸至金黄色
7
先前滤出的水淀粉的水，加入生抽，蚝油，陈醋，糖，盐，香油调匀
8
锅内放少许油，下蒜片炒香，放入调好的芡汁，烧制浓稠
9
将炸好的肉段下锅翻炒均匀即可
10
成品

制作小窍门

因为我家孩子不吃青椒，所以没有放青椒，如果炒蒜片的时候放入青椒，味道会更好，颜色也会更好

本次制作《溜肉段》所使用的厨具：炒锅

菜谱标签：私房菜东北菜

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