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茄子肉酱

收录时间：2021-11-21 06:39:24 热度：3064℃

茄子肉酱的做法

3张图片

“ 拌面条、卷煎饼的麻辣大酱……下饭酱 ”

食材明细

主料

猪肉 500g
香菇 5个
花生米 400g
茄子一根
盐豆 400g
萝卜干 300g

辅料

糖一点
酱油适量
八角 1个
干辣椒 适
花椒适量
桂皮少许
芝麻适量
黄豆酱 适量
尖椒适量
香叶 2个
老抽适量
淀粉少许
油适量

美食特点

麻辣口味
酱工艺
三刻钟耗时
普通难度

茄子肉酱的做法步骤

1
把食材准备好、清洗干净备用
2
食材切丁大小适中备用
3
上锅预热直到没有水
4
先不要放油、把佐料跟肉放锅里煸干水份
5
现在放油、量可多些、茄子比较吸油、做酱也不要加水这样才好吃
6
倒入花生米放锅里炸香翻炒
7
加一点糖、加酱油跟老抽
8
放盐豆萝卜干、放豆瓣酱翻炒
9
最后放香菇跟茄子大火翻炒、然后转小火上锅盖慢炖
10
我的小火15分钟左右
11
最后撒芝麻
12
大火淀粉勾芡、快速翻炒关火起锅
13
好啦！马上煮面条
14
吃面条喽

制作小窍门

做酱锅里多放点油、食材尽量不要有水分、喜欢吃辣的可以多放点尖辣椒，也可以用牛肉，家里没有盐豆可以用鲜豆（要提前泡）或老干妈、萝卜干可用胡萝卜代替、里面还可以放土豆、、、根据自己的口味想放什么放什么

本次制作《茄子肉酱》所使用的厨具：炒锅

菜谱标签：热菜

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