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野笋肉末炸酱

收录时间：2022-11-26 05:28:59 热度：4168℃

野笋肉末炸酱的做法

4张图片

食材明细

主料

夹心肉 适量
野笋适量
胡萝卜 适量
香干适量

辅料

姜适量
蒜适量
葱适量
青椒适量
白芝麻 适量

配料

自制老干妈酱 适量
甜面酱 适量
金澜酱油 适量
香麻油 适量

美食特点

原味口味
烧工艺
廿分钟耗时
普通难度

野笋肉末炸酱的做法步骤

1
所有食材洗净，笋飞水切丁，胡萝卜切丁，香干切丁，肉肥瘦分开切丁备用；姜蒜葱切末，青椒切圈备用。
2
自制老干妈酱一碗。
3
甜面酱1勺。
4
炒熟的芝麻。
5
锅热倒入肥肉丁。
6
肥肉丁煸至金黄出油。
7
依次倒入瘦肉丁和姜蒜末辣椒圈。
8
姜蒜末爆香至瘦肉缩小变色。
9
依次倒入老干妈酱和甜面酱。
10
炒匀上色，加入少许金澜酱油炒1分钟左右。
11
再依次倒入野笋丁，胡萝卜丁和香干丁炒1分钟。
12
加入一碗水，大火烧开转小火焖至胡萝卜微软。
13
揭盖撒上炒好的白芝麻。
14
最后撒上葱花即可。（起锅时淋点香麻油，我的麻油是老家带的桶状的，没办法淋油拍照！）

制作小窍门

1.自制老干妈酱和甜面酱以及金澜酱油都有盐味，个人觉得味道刚好，不需要加其他的调味料。

2.酱的配菜可以多元化。

3.野笋一定要汆水。

菜谱标签：快手菜老人川菜午餐

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