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“煎虾饼”是河南传统名菜，以鲜虾仁为主料，成菜形如金钱，鲜嫩利口，蘸花椒盐食用，风味独特。当噼里啪啦的油遇上活蹦乱跳的虾，轻盈地煎，Q弹的口感，足以成为炎热天气里最痛快的一餐。一口就能吃上满满的虾肉，绝对会带来铺天盖地的满足感。 ”
食材明细
美食特点
煎虾饼的做法步骤
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1
虾仁洗净控干水分，用精盐、味精、料酒浸上味，生姜、小葱洗净切丝；
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4
炒锅放火上，加入油，烧三四成热，将拌好的虾仁在油锅内摊成圆盘形，用中火煎制，颜色稍黄时，翻身煎另一面，透黄色时，再翻个身；
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5
再把葱丝、姜丝和花椒拌在一起，撒在虾饼上，炸出香味；
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6
滗（bì）出余油，虾盛在盘里，用勺在虾饼上按成金钱花纹，带花椒盐上桌即成。
制作小窍门
煎是用微火、少油把主料两面煎黄并使之成熟的方法，它不同于使用旺火多油的炸类菜，成品不焦、不脆，而是酥、软的口感
本次制作《煎虾饼》所使用的厨具：不粘锅、平底锅、炒锅
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