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五仁月饼
五仁月饼
玉霞仔
收录时间:2021-11-21 05:52:46 热度:8046℃
1张图片
食材明细
主料
月饼粉
200g
枧水
2克
转化糖浆
150克
花生油
40克
辅料
腰果
适量
核桃
适量
花生
适量
瓜仁
适量
蔓越莓
适量
冬瓜糖
适量
橘饼
适量
糯米粉
适量
花生油
适量
哈密瓜酱
适量
美食特点
甜味
口味
烤
工艺
数小时
耗时
高级
难度
五仁月饼的做法步骤
1
转化糖浆内加入碱水拌匀,再加入食用花生油拌匀呈乳化状,再加入月饼粉拌匀,然后静置两个小时。所需的果仁提前烤熟。然后把果脯切碎,果仁擀碎些许即可,颗粒大些,口感好一点。
2
全部果仁果脯混合加入花生油哈密瓜酱和提入提炒熟的糯米粉揉捏成团静置半小时后分成70克一个的小剂子。饼皮也分成30克一个的小剂子
3
用饼皮包住五仁馅用月饼模按压成形
4
码上烤盘,喷些许水在月饼表面放提前预热230度的烤箱烤10分钟,10分钟定型后拿出晾凉后表面刷上蛋液再放入190度的烤箱烤15分钟即可
5
烤好的月饼
6
烤好的月饼
7
烤好的月饼
本次制作《五仁月饼》所使用的厨具:电烤箱
菜谱标签:
烘焙
老人
中秋
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