菜谱

菜谱首页最新菜谱美食专题食材饮食健康

您的位置：想做菜网 > 菜谱 > 芒果流心慕斯

芒果流心慕斯

收录时间：2021-11-21 05:28:56 热度：6326℃

芒果流心慕斯的做法

1张图片

食材明细

海绵蛋糕

鸡蛋 4个
低筋粉 100克
细砂糖 15克
色拉油 30克

慕斯和流心

芒果泥 350克
芒果粒 200克(夹心)
吉利丁片 2.5片(12.5克)
淡奶油 150克

装饰

淡奶油 200克
芒果粒 适量
蓝莓适量

美食特点

甜味口味
烤工艺
数小时耗时
普通难度

芒果流心慕斯的做法步骤

1
先做海绵蛋糕：鸡蛋4个，加入细砂糖60克，打发至浓稠，表面划线不会马上消失。
2
筛入低筋粉，翻拌至没有干面粉。（低筋粉最好提前过筛两遍，蛋糕糊才会细腻）
3
分2次加入30克色拉油，翻拌均匀。
4
将蛋糕糊倒入8寸圆模中，轻震几下，震出大气泡。
5
放入预热好的烤箱，上下火，下层，150°，烤40分钟左右。具体时间和温度根据自家烤箱调整。
6
蛋糕冷却后，将蛋糕片成两片。
7
8寸圆模底部垫油纸。
8
放入一片蛋糕。
9
将慕斯用的淡奶油150克，隔冰水打发至有纹路，缓慢流动的状态，放冰箱冷藏。
10
慕斯用的芒果350克，加入60克细砂糖打成泥，取250克芒果泥放入大碗中，留100克芒果泥做流心。
11
吉利丁2.5片用冰水泡软后，隔水融化。
12
将融化的吉利丁液倒入步骤10中的芒果泥中，搅拌均匀。
13
将打发好冷藏的淡奶油加入芒果泥中，搅拌均匀。
14
取一半搅拌好的芒果慕斯馅，倒入铺有蛋糕底的8寸圆模中。
15
将提前切好的芒果粒均匀地铺在慕斯上，中间不要放芒果粒。
16
将剩余的100克芒果泥均匀地铺在中间。
17
将剩下的一半慕斯从外圈慢慢倒入，从中间倒的话，芒果流心会向外面溢出。抹平表面，放入冰箱冷藏至凝固。
18
将装饰用的200克淡奶油，加入15克左右的细砂糖，隔冰水打发至硬挺。打蛋器放在里面可以站立。
19
用热毛巾捂住蛋糕模大约10秒左右，小心脱模。
20
将打发好的淡奶油按自己的喜好裱花装饰。
21
芒果粒适量切好。
22
将芒果粒放在蛋糕中间，再放上即可蓝莓即可。

制作小窍门

低筋粉最好提前过筛两遍，蛋糕糊才会细腻

菜谱标签：烘焙

猜你喜欢

更多

Ctrl+Enter 也可提交哦

发表评论

最新评论 （0条）

热门美食

更多

如何为孩子做好每一顿饭上班族必败の料理神器方便食品大作战，变身佳肴把你馋！ 2017刷爆朋友圈の网红美食有酱在，一切都好办！对抗严寒，吃出冻龄美肌零失败快手料理，厨房小白秒变大厨！ “醉人”的美味佳肴谁才是你的“小心肝儿” 经典面食煎着吃！冬日热饮，暖暖的，很贴心~ 涮煮一锅出，身子暖乎乎情暖重阳·踏秋赏菊享美食深秋咳嗽，食疗缓解卷出来的美味

推荐菜谱

御寒大暑小年祛痘客家菜补铁四川小吃闽菜元宵节鄂菜补锌芒种中式宴请复活节月饼夏至便秘大雪