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收录时间:2023-04-05 01:32:47      热度:9565℃
酱香肉末茄子的做法

  2张图片

小时候最喜欢奶奶煎的茄子,每次煎茄子的时候,总是会想起那种熟悉的味道。

食材明细

主料
辅料

美食特点

酱香肉末茄子的做法步骤

  • 酱香肉末茄子的做法步骤:1
    1
    茄子洗净,切成几截,再切成小块
  • 酱香肉末茄子的做法步骤:2
    2
    切好的茄子放在水里泡一泡,可以洒点盐下去(奶奶教我这么做)
  • 酱香肉末茄子的做法步骤:3
    3
    把瘦肉切成粒,放盐和生粉拌匀,蒜和葱花准备好
  • 酱香肉末茄子的做法步骤:4
    4
    下锅先爆香蒜末,然后炒肉末
  • 酱香肉末茄子的做法步骤:5
    5
    炒到金黄色乘起来放一旁
  • 酱香肉末茄子的做法步骤:6
    6
    为了让茄子更加容易熟,我在煎茄子之前先用微波炉叮了两分钟,让茄子酥软
  • 酱香肉末茄子的做法步骤:7
    7
    倒油,煎茄子(可以适当多放点油,茄子吸油)
  • 酱香肉末茄子的做法步骤:8
    8
    因为用微波炉叮过,茄子容易熟,为了保证茄子形状,不宜用锅铲频繁翻炒,多使用“抖锅”(就是有点类似高级厨师抛锅的动作)
  • 酱香肉末茄子的做法步骤:9
    9
    煎到差不多,放入瘦肉粒,翻炒一会
  • 酱香肉末茄子的做法步骤:10
    10
    洒点葱花,再“抖锅”个一分钟
  • 酱香肉末茄子的做法步骤:11
    11
    倒入少许酱油、加盐、鸡精一起调味,就可以起锅了
  • 酱香肉末茄子的做法步骤:12
    12
    下饭的酱香肉末茄子成品图
  • 酱香肉末茄子的做法步骤:13
    13
    还是记忆中的那道菜
本次制作《酱香肉末茄子》所使用的厨具:炒锅
菜谱标签: 热菜   家常菜   儿童   老人   朋友聚餐   夏季食谱   午餐  

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