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葡萄干面包卷（中种法）

菜菜烘焙屋

收录时间：2021-11-21 05:21:08 热度：5584℃

葡萄干面包卷（中种法）的做法

1张图片

食材明细

主料

高筋面粉 224克
酵母 2.5克
牛奶 150克
盐 3克
奶粉 20克

辅料

高筋面粉 56克
糖 35克
黄油 20克
酵母 0.5克
全蛋液 36克

美食特点

甜味口味
烘焙工艺
一小时耗时
普通难度

葡萄干面包卷（中种法）的做法步骤

1
种面团材料用筷子搅拌混合，成团即可，盖保鲜膜放冰箱冷藏过夜发酵。
2
发酵好的种面撕成小块，放入面包机加入主面团除黄油以外的材料，揉至成团加入黄油，继续揉至能扯出粗膜状态。
3
整理好的面团盖保鲜膜延续发酵30分钟。
4
按压排气平均分割成九个小面团，每个小面团约60克。滚圆盖保鲜膜松弛15分钟。
5
取一个松弛好的面团擀成椭圆，翻面，用刮板横向切四道口子，均匀铺上葡萄干。（葡萄干铺的有点少哈！）
6
卷起收口捏紧放入模具中。
7
烤箱下层放热水，入烤箱进行二发，时间约30分钟。二发完成，表面刷少许蛋液。
8
入预热充分的烤箱，中层，上下火170℃，烤18分钟左右。出炉立刻脱模，晾凉后装袋密封保存。
9
来张成品图。
10
再来张全家福！（手机渣图党，各位凑合看啊！）
11
晒下今天的早餐，哈哈！

本次制作《葡萄干面包卷（中种法）》所使用的厨具：电烤箱

菜谱标签：烘焙

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