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辣子鸡丁

雪豹人
收录时间：2024-05-02 00:47:24      热度：9151℃
辣子鸡丁的做法

  1张图片

食材明细

主料
辅料

美食特点

辣子鸡丁的做法步骤

  • 辣子鸡丁的做法步骤：1
    1
    加入炒制好的干辣椒和干花椒，以及青美人椒粒，炒至辣味和麻味稍稍析出时加入白芝麻翻炒均匀后起锅装盘，为了好看可在盘的一个角上放上两颗香菜

制作小窍门

1、洋葱断生即可，不要炸软了，否则后面影响成品
2、土豆可先用开水煮好（煮的时候调入适量盐分），再用油稍稍炸制一下定型
3、码味时，老抽用来调色的，不要放太多
4、第二次炸鸡肉是为了让它颜色更加金黄，表面更加酥脆
5、配料（土豆、洋葱）可用麻花等代替
本次制作《辣子鸡丁》所使用的厨具：炒锅
菜谱标签： 热菜  

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