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辣子鸡丁
辣子鸡丁
雪豹人
收录时间:2024-05-02 00:47:24 热度:9176℃
1张图片
食材明细
主料
鸡腿肉
10个
土豆
1个
洋葱
1个
辅料
干辣椒
适量
干花椒
适量
食用油
适量
盐
适量
味精
适量
鸡粉
适量
郫县豆瓣
适量
生抽
适量
白糖
适量
白芝麻
适量
料酒
适量
蒜
适量
大葱
适量
老抽
适量
青美人椒
适量
美食特点
咸鲜
口味
炒
工艺
半小时
耗时
高级
难度
辣子鸡丁的做法步骤
1
加入炒制好的干辣椒和干花椒,以及青美人椒粒,炒至辣味和麻味稍稍析出时加入白芝麻翻炒均匀后起锅装盘,为了好看可在盘的一个角上放上两颗香菜
制作小窍门
1、洋葱断生即可,不要炸软了,否则后面影响成品
2、土豆可先用开水煮好(煮的时候调入适量盐分),再用油稍稍炸制一下定型
3、码味时,老抽用来调色的,不要放太多
4、第二次炸鸡肉是为了让它颜色更加金黄,表面更加酥脆
5、配料(土豆、洋葱)可用麻花等代替
本次制作《辣子鸡丁》所使用的厨具:炒锅
菜谱标签:
热菜
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