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“ 　　刺龟鱼，是一种深海的鱼类，有点像鸡泡鱼，身上有很多尖刺，也称鲨鱼杀手。而其鱼皮胶原十分之多，因此蛋白质非常丰富，氨基酸亦是非常之高。女士们就养颜，男士们就滋阴养肾！它更可以防止夜尿频、糖尿病等问题，是一个十分好的食材。
　　一般煲刺龟鱼皮汤很多人都是整块扔进煲里煲汤，皮一般煲至融化，剩下一堆鱼刺在汤底，其实用点心思、花点工夫就可能品尝一下刺龟鱼皮的爽滑口感。
　　其实这个汤工夫真的很多，也要很细心的处理鱼刺，但辛苦过后的成功还是很美味的。
　　注：这个汤足够10人的分量的，如果人少的话材料按份量减少即可。 ”