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豆腐泡又名油豆腐，是用豆腐坯炸成，酿豆腐泡里面的馅可以按自行选择鱼肉或者猪肉等。 ”
食材明细
美食特点
鱼滑酿豆腐泡的做法步骤
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1
鱼滑里放入黑胡椒、白胡椒粉、葱粒、少许盐搅拌均匀（过程中可以用力打一下鱼滑，这样鱼滑胶质更加重，吃起来口感更好）。
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2
豆腐泡中间开一个口，在里面放少许生粉（这样鱼滑更容易粘在里面，煮时不容易掉下来）。
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3
将鱼滑填入去豆腐泡里面，豆腐泡面上的鱼滑用手轻轻压一下，让其粘得更好。
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4
锅里加油烧热，然后将酿好的豆腐泡放进去，鱼肉的一面向下，然后煎至鱼肉表面金黄。
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5
将豆腐泡肉面向上，加入水（水到豆腐泡的一半即可），再加入蚝油（3茶匙）、豉油（1茶匙）、糖（1茶匙）。
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6
煮开后调小火盖上锅盖，大约煮2-3分钟，煮至豆腐泡软即可。
制作小窍门
1、肉打过后胶质更好，吃时口感更好。
2、酿豆腐泡时一定要在里面加少许生粉，这样煮的过程中肉不易掉出来。
本次制作《鱼滑酿豆腐泡》所使用的厨具：平底锅
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