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最适合夏季吃的一道开胃小菜。酸、辣、鲜咸和着蒜香最开胃，在夏季又可以多吃一晚饭了。 ”
食材明细
美食特点
烤辣椒拌茄子的做法步骤
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1
长茄子去皮一切两半，再划成细条（我家有老人，茄子去了皮，可以不去皮的)
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2
蒸锅加水煮开放入茄子蒸10-15分钟至熟，取出冷却
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6
把烤好的尖椒放在水中用手轻轻一搓，搓掉焦皮冲洗干净控水
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9
尖椒丝里加入鸡精、盐、香醋、生抽、葱油、香油和蒜蓉抓匀腌制5分钟
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制作小窍门
1：茄子蒸好冷却后一定要用手挤出部分水分，这样才好吸收汤汁入味。
2：这道菜微辣，喜欢吃辣的亲可以根据自己口味再加一些泡椒、剁椒等调节口味。
3：茄子本身有甜味就不用加糖了
本次制作《烤辣椒拌茄子》所使用的厨具：煮锅
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