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最近买了一个酸奶机，其中有一个做纳豆的功能，其实就是利用纳豆菌发酵，就想起老家有人用毛豆发酵后再用生姜辣椒等拌成一个开胃菜，就试着做做看 ”
食材明细
美食特点
酶毛豆的做法步骤
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盖上高压锅盖大火烧煮，待高压锅限压阀出气后在煮十到十二分钟关火
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高压锅冷却后打开，取出毛豆（连不锈钢锅具一起），毛豆冷却到三十度左右，拿一干净小碗倒少量冷开水再倒入纳豆菌粉，融化后倒入已冷却好的毛豆里搅拌均匀
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放入拌好的毛豆，盖上机盖，通上电，按功能键到纳豆，让其在里面发酵
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毛豆发酵八到十个小时就差不多了，小心打开酸奶机盖子
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取出发酵好的毛豆，将腌制好的大蒜头等倒入，加糖和盐拌匀
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冷藏后随时取出适量装盘，一次做好能吃一个星期左右
制作小窍门
夏天尽量抓紧吃掉，冬天可以放得时间长一些，一定要放冰箱冷藏
本次制作《酶毛豆》所使用的厨具：酸奶机、高压锅
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