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半烤樱桃芝士蛋糕

收录时间：2022-12-08 05:28:11 热度：9651℃

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“ 王森世界名厨学院法国甜点MOF大师作品——半烤樱桃芝士蛋糕 ”

主料

辅料

1
小饼干制作步骤：1. 让黄油变软，加入糖、蛋黄和盐2. 搅拌过后加入面粉、肉桂粉和过筛的发酵粉，最后得到一个光滑均匀的面团。3. 做成大约 2,5mm 高后，加热到 150 度，放入直径为 3.5cm 的模具中塑形，加热。
2
樱桃冻软化制作步骤:1. 柠檬汁过筛，一半柠檬汁煮沸后，加入糖。2. 加入融化后的吉利丁，再倒入剩下的柠檬汁。3. 在直径为 2.5cm, 深为 1.5cm 的模具中定型。
3
英式芝士蛋糕制作步骤：1. 用奶蛋黄和糖制成英式奶油。2. 过筛后加入费城牌 Philadelphia 优质奶油，加入热黄油重新搅拌。3. 在直径为 6cm, 深为 2.5cm 的模具中定型。
4
烘烤芝士蛋糕制作步骤：1. 把所有材料混合在一起。2. 在直径为 4m, 深为 2cm 的模具中定型，加入去核的樱桃。3.150 度烘烤 10 分钟。
5
装饰步骤：100g 无色透明的镜面果胶750g 可可脂红色水溶性食用色粉600g 樱桃