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麻辣豆腐

vicky林美人私房菜

收录时间：2022-12-07 18:12:38 热度：4990℃

麻辣豆腐的做法

1张图片

食材明细

主料

老豆腐 600克

辅料

生姜半块
大蒜 3瓣
红油豆瓣酱 40g
菜籽油 100ml
牛里脊 80g
花椒粉 2g
鸡粉 10g
老抽 5ml
香葱 2棵
盐 20g
白糖 30g
辣椒粉 15g

美食特点

麻辣口味
焖工艺
廿分钟耗时
简单难度

麻辣豆腐的做法步骤

1
猪肉剁肉糜，豆腐改刀成小方块，生姜大蒜剁碎蓉，香葱切葱花，其他过磅备用。
2
坐锅烧热下菜籽油烧辣改小火下肉糜炒变色
3
肉糜扒锅边给姜蓉蒜蓉爆香
4
给豆瓣酱爆香炒出红油
5
给1斤水，老抽，辣椒粉，花椒粉，白糖，盐，鸡粉，煮沸
6
给豆腐大火烹煮
7
取20克生粉加50ml清水调成水淀粉
8
收汁时下水淀粉用锅边轻轻推动豆腐使淀粉融合均匀关火出锅
9
盛盘
10
撒葱花
11
成品图

本次制作《麻辣豆腐》所使用的厨具：炒锅

菜谱标签：热菜家常菜老人秋季食谱冬季食谱宴客菜午餐

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