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口味虾

收录时间：2022-08-27 12:56:59 热度：9633℃

口味虾的做法

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“ 麻辣小龙虾又叫长沙口味虾、香辣小龙虾等，是我们湖南省著名的汉族小吃，成为人们夏夜街边啤酒摊的经典小吃。 ”

食材明细

主料

龙虾 2斤

辅料

啤酒半瓶
盐 2勺
油 50g
红油适量
葱适量
辣椒王 10个
花椒 5个
红烧酱油 1勺
蚝油 1勺
鸡精 1勺
鸡粉 1勺
鱼香草 5g
姜适量
蒜适量

美食特点

麻辣口味
焖工艺
半小时耗时
高级难度

口味虾的做法步骤

1
先将买回来的虾，加水泡几遍，再用刷子刷干净。
2
1,把虾头上的壳去掉。2,把尾部的壳从中间剪开，方便入味。3,尾巴有三片，把中间的尾巴扯出，里面连着一根黑色的脏东西。（如图所示）
3
先将虾用盐啤酒腌入味。
4
下入6-7成热油中油炸。
5
炸至红色，出锅待用。
6
下入蒜子，姜，辣椒王，炒香。
7
下入虾继续翻炒。
8
加汤调味，中火焖十多分钟入味。
9
放入鱼香草收浓汤汁（可放紫苏）
10
撒点香菜出锅。
11
成品

制作小窍门

1，购买这种虾要注意看虾体的颜色，若颜色呈乌黑色，则为污沟里的虾，这种虾细菌多，不要购买，另外死虾不要购买或食用。
2，将龙虾先放在清水里养至少一到两天，让虾把身体里的淤泥吐尽。用废弃的牙刷将龙虾洗刷干净，尤其是头部与身体连接处，很脏。

本次制作《口味虾》所使用的厨具：炒锅

菜谱标签：小吃

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