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红烧排骨
红烧排骨
万三小厨
收录时间:2021-11-21 04:37:23 热度:8405℃
1张图片
食材明细
主料
排骨
650g
辅料
料酒
4勺
花椒
10粒
糖
一勺半
油
适量
盐
一勺
八角
两粒
葱
一颗
醋
适量
酱油
两勺
姜
5片
美食特点
咸甜
口味
烧
工艺
一小时
耗时
简单
难度
红烧排骨的做法步骤
1
将葱、姜、花椒、八角、桂皮等放入盘中,准备好酱油、料酒、醋和一碗水备用,不够的话稍后再添加,直到漫过排骨
2
首先将洗过的排骨用清水洗一遍,然后放入锅中掉一下,也就是将排骨放入锅中,添水至漫过排骨,然后将水烧开,等上5分钟,最后将排骨捞出,捞的时候不要带有沫,最好在用清水冲一下,沥干水分。
3
开锅倒油,加入适量白糖,一般一盘排骨放入一勺半就够了,也可以根据自己口味适当多加或少加,稍微炒一下,放入排骨,炒出糖色,炒到排骨变色,将八角、桂皮生姜放入锅内炒一下,然后放入老抽、料酒,翻炒几下,加水,待水烧开后放入盐,调成小火慢炖半小时
制作小窍门
排骨在煮之前一定要放锅中掉一下
本次制作《红烧排骨》所使用的厨具:炒锅
菜谱标签:
私房菜
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