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红烧排骨

收录时间：2021-11-21 04:37:23 热度：8401℃

红烧排骨的做法

1张图片

食材明细

主料

排骨 650g

辅料

料酒 4勺
花椒 10粒
糖一勺半
油适量
盐一勺
八角两粒
葱一颗
醋适量
酱油两勺
姜 5片

美食特点

咸甜口味
烧工艺
一小时耗时
简单难度

红烧排骨的做法步骤

1
将葱、姜、花椒、八角、桂皮等放入盘中，准备好酱油、料酒、醋和一碗水备用，不够的话稍后再添加，直到漫过排骨
2
首先将洗过的排骨用清水洗一遍，然后放入锅中掉一下，也就是将排骨放入锅中，添水至漫过排骨，然后将水烧开，等上5分钟，最后将排骨捞出，捞的时候不要带有沫，最好在用清水冲一下，沥干水分。
3
开锅倒油，加入适量白糖，一般一盘排骨放入一勺半就够了，也可以根据自己口味适当多加或少加，稍微炒一下，放入排骨，炒出糖色，炒到排骨变色，将八角、桂皮生姜放入锅内炒一下，然后放入老抽、料酒，翻炒几下，加水，待水烧开后放入盐，调成小火慢炖半小时

制作小窍门

排骨在煮之前一定要放锅中掉一下

本次制作《红烧排骨》所使用的厨具：炒锅

菜谱标签：私房菜

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