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小小的筋道的紫色的小面团，你会知道它是用紫薯做的吗，紫薯含有丰富的花青素，将其打磨成糊后，和在面团里，做成一个个可爱的猫耳朵，无论大人还是孩子都会喜欢它的外形和口感的。 ”
食材明细
美食特点
紫薯猫耳朵的做法步骤
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这是打磨好的紫薯糊，还是比较稠的，而且是细腻的。
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面粉和盐混合均匀后倒入面包桶中，加入紫薯糊，启动和面程序将面团揉成一个稍硬的面团。
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用大拇指将小面团轻轻往前推搓，便成了一个形似猫耳朵的圆面片，锅中烧开水，下入猫耳朵，煮沸漂浮后半分钟即可捞出，或凉拌或打卤或炒或烧，随亲们喜欢啦。
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制作小窍门
紫薯要想打磨得细腻润滑，就需要切小丁，豆浆机打磨出来是热的，要晾凉后再和面。面粉的吸水量不同，要少量多次的添加紫薯糊，以使面团达到你想要的软硬度。做猫耳朵的面团要稍硬些，才能搓出漂亮的猫耳朵。
本次制作《紫薯猫耳朵》所使用的厨具：面包机、煮锅
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