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麻椒鱼片

收录时间：2024-03-23 05:37:55 热度：10263℃

麻椒鱼片的做法

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“ 一鱼四吃·麻椒鱼片 ”

食材明细

主料

鱼头半边
鱼肉一片
胡椒面 1茶匙
红苕粉 2茶匙
豆瓣酱 2茶匙
鸡精 1茶匙
白芝麻 1/2茶匙

辅料

盐 1/2茶匙
料酒 2茶匙
大蒜 10克
姜 10克
二荊条 2根
花椒 50颗

美食特点

麻辣口味
煮工艺
半小时耗时
高级难度

麻椒鱼片的做法步骤

1
半边鱼头和一片鱼肉；
2
切大厚片；
3
冲洗后放盐、胡椒面、料酒拌匀腌10分钟左右；
4
加红苕粉和水拌匀；
5
小火，鱼头两面约煎，放入大蒜粒、豆瓣酱、姜颗煎出香味；
6
倒入适量开水，放胡椒面大火烧煮5分钟左右；
7
将鱼头捞入汤盆；
8
小火，下鱼片，待汤微开放鸡精倒入汤盆；多油，中火放入花椒炸香后淋在鱼汤面上，洒二荊条颗、葱颗和白芝麻即可。

本次制作《麻椒鱼片》所使用的厨具：炒锅

菜谱标签：热菜

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