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酸梅蒸午笋鱼

爱烹饪D馋猫

收录时间：2021-11-21 04:04:18 热度：5937℃

酸梅蒸午笋鱼的做法

1张图片

食材明细

主料

午笋鱼 350克

辅料

鸡粉 0.3勺
辣椒 1个
糖少许
油少许
淀粉少量
芹菜两棵
酸梅 3个

美食特点

酸咸口味
蒸工艺
半小时耗时
简单难度

酸梅蒸午笋鱼的做法步骤

1
食材。
2
鱼处理后开边洗净血块大概就这样，怎样处理可以看看我上篇菜谱“清蒸马友鱼”。
3
鱼洗净后放盘中静置一会血水会继续流岀来，倒掉血水加入2个酸梅和少许酸梅汤。
4
酸梅均匀地把鱼两面都抹匀，在鱼的底部留些酸梅肉，剩余酸梅皮和核就放在上面这样腌制30分钟入味。
5
辣椒切粒，芹菜1棵切粒1棵取整段。
6
剩下的一颗酸梅取肉去除皮和核。
7
水开后入锅蒸，入锅前加入芹菜段在上面。
8
大火蒸6分半钟。这样刚刚好肉质嫩滑，如果想再多蒸一会也可以，蒸久肉质会变紧实些。
9
鱼蒸好后倒岀鱼汤取掉酸梅皮、核和芹菜段。
10
取锅加入一碗水煮开后加入酸梅肉，少许鸡粉和糖，若不咸就可以加入盐。味道以酸为主，这里酸梅肉有点少两颗比较好，还有能来点胡椒粉应该很不错。
11
用淀粉水勾芡后加入辣椒粒跟芹菜珠，最后来点包尾油增加色泽。
12
将酱汁淋上就好。
13
各位看官上菜啦。????
14
。
15
。
16
来来近照。

制作小窍门

在我这里要蒸鱼一般都会开边，这样好看易熟。

本次制作《酸梅蒸午笋鱼》所使用的厨具：蒸锅

菜谱标签：热菜家常菜老人秋季食谱宴客菜酒席

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