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原味8寸戚风蛋糕

点妈爱烘焙
收录时间：2022-11-30 08:49:49      热度：1156℃
原味8寸戚风蛋糕的做法

  1张图片

食材明细

主料
辅料

美食特点

原味8寸戚风蛋糕的做法步骤

  • 原味8寸戚风蛋糕的做法步骤：1
    1
    首先蛋白、蛋黄分离，放入两个无油无水的盆里。
  • 原味8寸戚风蛋糕的做法步骤：2
    2
    蛋黄加入牛奶、色拉油、细沙糖B
  • 原味8寸戚风蛋糕的做法步骤：3
    3
    搅拌均匀
  • 原味8寸戚风蛋糕的做法步骤：4
    4
    筛入面粉，用翻拌或切拌的手法搅拌至无面粉颗粒。
  • 原味8寸戚风蛋糕的做法步骤：5
    5
    再用网筛过筛一边
  • 原味8寸戚风蛋糕的做法步骤：6
    6
    过筛好后放置一旁备用
  • 原味8寸戚风蛋糕的做法步骤：7
    7
    蛋白加入6滴柠檬汁，开始用中高速搅打蛋白。
  • 原味8寸戚风蛋糕的做法步骤：8
    8
    蛋白打至鱼尾泡时加入1/3的细砂糖A继续搅打
  • 原味8寸戚风蛋糕的做法步骤：9
    9
    打至稠密的细泡时再加入1/3的细砂糖A继续搅打
  • 原味8寸戚风蛋糕的做法步骤：10
    10
    打至蛋白有明显的纹路时，再加入剩下的1/3细砂糖A继续搅打。
  • 原味8寸戚风蛋糕的做法步骤：11
    11
    最后打至蛋白干性发泡时（就是提起打蛋头，蛋白霜可立起短小直立的小尖尖）这时蛋白霜就打发完成啦。
  • 原味8寸戚风蛋糕的做法步骤：12
    12
    取1/3的蛋白霜加入蛋黄糊中
  • 原味8寸戚风蛋糕的做法步骤：13
    13
    用橡皮刮刀翻拌或切拌的手法搅拌至看不到蛋白霜
  • 原味8寸戚风蛋糕的做法步骤：14
    14
    将搅拌好的面糊倒入剩下的蛋白霜中
  • 原味8寸戚风蛋糕的做法步骤：15
    15
    用橡皮刮刀翻拌或切拌的手法搅拌均匀至看不到蛋白霜
  • 原味8寸戚风蛋糕的做法步骤：16
    16
    将搅拌好的面糊倒入无水无油的模具中，然后用两手分别扶住模具边缘，从10CM处往下震几下，震出大气泡。再送入已预热好上下火150度的烤箱底层，烤60分钟左右即可。
  • 原味8寸戚风蛋糕的做法步骤：17
    17
    烤好后立即将蛋糕取出震两下，排出热气，然后倒扣在烤网上晾凉。当蛋糕完全冷却后就可以脱模食用啦~
  • 原味8寸戚风蛋糕的做法步骤：18
    18
    成品
  • 原味8寸戚风蛋糕的做法步骤：19
    19
    成品1
  • 原味8寸戚风蛋糕的做法步骤：20
    20
    成品2
  • 原味8寸戚风蛋糕的做法步骤：21
    21
    成品3
本次制作《原味8寸戚风蛋糕》所使用的厨具：打蛋器、电烤箱
菜谱标签： 烘焙  

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