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红烧狮子头
红烧狮子头
鱼家小厨
收录时间:2023-04-17 22:13:56 热度:968℃
3张图片
“
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”
食材明细
主料
猪肉
适量
辅料
鹌鹑蛋
适量
马蹄
适量
面包糠
适量
配料
生抽
适量
老抽
适量
冰糖
适量
黄酒
适量
桂皮
适量
香叶
适量
美食特点
咸鲜
口味
烧
工艺
一小时
耗时
高级
难度
红烧狮子头的做法步骤
1
准备食材。
2
鹌鹑蛋清水中清洗下,入锅煮熟,过冷水剥壳。
3
肉打成肉泥。
4
马蹄去皮切末。
5
肉放盆中,加入鸡蛋、葱花、马蹄末、面包糠、生抽、盐、黄酒。
6
顺同一方面搅打上劲。
7
戴上一次性手套,放适量肉馅在手上,再放入鹌鹑蛋,做成肉丸形状,再左右手来回将肉丸子摔打几下,使之排出空气,结实一点。
8
全部完成了。
9
锅中倒入适量油,烧至8成热时,放入肉丸子。
10
炸至外表呈金黄色(油要温度高点,肉丸下油锅后才能迅速定型,不易散开)。
11
倒出锅内的油,在锅中加入炸好的肉丸子、水、生抽、老抽、冰糖、黄酒、桂皮、香叶、辣椒、八角、盐,大火煮开。
12
转小火30分钟左右至快收汁关火。
菜谱标签:
热菜
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老人
淮扬菜
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冬季食谱
午餐
名菜
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