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烤小母鸡

收录时间：2021-11-21 02:51:28 热度：9069℃

烤小母鸡的做法

3张图片

“ 烤鸡机又开张了，鸡只小，很容易就烤好了，钯泽还不错，剁了姜葱来做蘸料，美美的。 ”

食材明细

主料

小母鸡 约1磅
姜 1块
葱 1棵

辅料

柠檬汁 1.5汤匙
生抽 1.5汤匙
蜜糖 1.5汤匙
盐 1.5茶匙
五香粉 1茶匙

美食特点

原味口味
烤工艺
数小时耗时
普通难度

烤小母鸡的做法步骤

1
把鸡只解冻，用撑鸡架竖起鸡只，让鸡只风干1小时；
2
放柠檬汁1.5汤匙、蜜糖1.5汤匙和生抽1.5汤匙放在小碗里作为刷皮汁，搅拌均匀；
3
用盐0.5茶匙和五香粉1茶匙混合后把鸡内腔用手抹一遍，把鸡只再竖起来，涂一层刷皮汁在表皮，自然干，干后再刷，再干再刷，刷三至四次；
4
放入烤箱烤，425°F，先烤40分钟；
5
再把鸡翅膀和鸡腿鼓出来的部分用锡纸包住，再用相同的温度烤15-20分钟，就是要把鸡烤熟而已，拿姜1块去皮拍扁剁碎，把葱1棵剁碎，放入碗里，倒入热油约3汤匙，加麻油1茶匙和精盐1茶匙，搅拌均匀即可做蘸料（见第一张图）。

制作小窍门

一、刷皮汁里的柠檬汁可以用白醋代替，加入酸性汁是为鸡皮烤起来更加干爽和脆；

二、此鸡的烤烘时没有加多少重味的调料，除用姜葱做蘸料外也可用其他调料都蘸料，如酱油、淮盐等。

本次制作《烤小母鸡》所使用的厨具：电烤箱

菜谱标签：烘焙儿童老人秋季食谱宴客菜午餐

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