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泡椒凤爪

收录时间：2021-11-21 02:37:39 热度：8937℃

泡椒凤爪的做法

1张图片

“ 微酸，鲜辣可口 ”

食材明细

主料

鸡爪 500g
白糖 20q
白醋 10q
八角 3粒
香叶 3片
姜适量
干红辣椒 适量

辅料

盐 10q
白酒 5q
泡椒一瓶
花椒一茶匙
桂皮一小块
蒜 3瓣
笋丝炒菜剩下的

美食特点

中辣口味
腌工艺
一天耗时
普通难度

泡椒凤爪的做法步骤

1
汤锅中倒入一大碗水。放入红辣椒，桂皮，香叶，八角，花椒。再倒入瓶装泡椒的泡椒水，大火烧开即关火。防止醋酸挥发。
2
将烧好的调料水晾凉。倒入准备好的瓶中。加入适量的白醋，白酒，盐，白糖，姜丝，蒜瓣看个人口味适量添加。
3
将腌制好的鸡爪以及笋丝放入锅中煮熟。大火烧开3分钟，转小火2分钟。捞出放入钢盆，持续用凉水冲洗。（为省水也可半小时一换水浸泡。）一个多小时后，捞出浸泡好的鸡爪。这时鸡爪已经变得Q白。捞出厚装入瓶中。
4
看着还行。放入冰箱冷藏一天后取出可食用。

制作小窍门

凉水持续冲洗鸡爪可以使得其变得更白，也很Q

本次制作《泡椒凤爪》所使用的厨具：煮锅

菜谱标签：小菜

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