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梅干菜烧肉

收录时间：2024-06-08 00:44:11 热度：4355℃

梅干菜烧肉的做法

2张图片

“ 梅干菜烧五花肉，鲜香醇厚，回味隽永！ ”

食材明细

主料

五花肉 适量
梅干菜 适量

辅料

姜适量
葱适量
蒜适量
干辣椒 适量
老抽适量
生抽适量

美食特点

咸鲜口味
烧工艺
一小时耗时
普通难度

梅干菜烧肉的做法步骤

1
晒干的梅干菜提前用清水浸泡半个小时，一来可以泡除浮尘和部分盐分，二来也可以让梅干菜泡发，烧制后口感软糯些。
2
备好葱姜蒜，干辣椒。
3
五花肉洗净，切块。
4
热好锅，放入油，油不用多放。
5
倒入五花肉翻炒
6
煸炒出大部分油分，肉块发干发黄时，丢入生姜干辣椒。
7
倒入适量生抽和老抽（老抽生抽可以多放点，上色重一点），加入蒜瓣，稍加翻炒。
8
倒入泡好沥干的梅干菜。
9
稍加翻炒后，倒入与食材基本齐平的开水。
10
盖上锅盖，大火烧开，转小火炖煮。
11
汁水基本收干后关火，装盘。

制作小窍门

梅干菜因为是用盐腌制晒干而成，所以烧菜前一定要提前浸泡，泡出部分盐分。所以烧制全程也不需要额外加盐，如果快烧熟后，尝一下，嫌淡可以根据口味再加少许盐。

烧制好的梅干菜有特殊香气和口感，也不需要另外加味精调料。

本次制作《梅干菜烧肉》所使用的厨具：炒锅

菜谱标签：热菜家常菜老人朋友聚餐冬季食谱午餐

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