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戚风

收录时间：2021-11-21 02:28:31 热度：1549℃

戚风的做法

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食材明细

主料

低粉 60g
玉米淀粉 20g
糖粉 60g
鸡蛋 4个
玉米油 30g

辅料

柠檬汁 3～4滴

美食特点

甜味口味
烤工艺
数小时耗时
普通难度

戚风的做法步骤

1
先把蛋黄蛋清分开，装蛋清的器皿一定要无水无油
2
先往蛋黄中加入60g牛奶，玉米淀粉，低粉
3
搅拌均匀至无颗粒
4
加入油
5
搅拌至看不到浮油
6
往蛋清中滴入3～4滴柠檬汁
7
打发至粗鱼眼时加入30g糖粉
8
打发至五分发时再把剩下的糖粉加进去
9
打发至干性发泡
10
往面糊里面加入三分之一蛋白
11
搅拌均匀后再加入三分之一蛋白
12
再把剩下的蛋白加入后搅拌均匀，用上下翻拌的手法，以免消泡
13
倒入模具中
14
在桌子上摔几下，烤箱上火120下火160中层烤50min
15
烤好后拿出来，倒扣晾凉
16
.

本次制作《戚风》所使用的厨具：电烤箱

菜谱标签：烘焙儿童下午茶工作餐

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