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戚风
戚风
Hello恬恬
收录时间:2021-11-21 02:28:31 热度:1578℃
1张图片
食材明细
主料
低粉
60g
玉米淀粉
20g
糖粉
60g
鸡蛋
4个
玉米油
30g
辅料
柠檬汁
3~4滴
美食特点
甜味
口味
烤
工艺
数小时
耗时
普通
难度
戚风的做法步骤
1
先把蛋黄蛋清分开,装蛋清的器皿一定要无水无油
2
先往蛋黄中加入60g牛奶,玉米淀粉,低粉
3
搅拌均匀至无颗粒
4
加入油
5
搅拌至看不到浮油
6
往蛋清中滴入3~4滴柠檬汁
7
打发至粗鱼眼时加入30g糖粉
8
打发至五分发时再把剩下的糖粉加进去
9
打发至干性发泡
10
往面糊里面加入三分之一蛋白
11
搅拌均匀后再加入三分之一蛋白
12
再把剩下的蛋白加入后搅拌均匀,用上下翻拌的手法,以免消泡
13
倒入模具中
14
在桌子上摔几下,烤箱上火120下火160中层烤50min
15
烤好后拿出来,倒扣晾凉
16
.
本次制作《戚风》所使用的厨具:电烤箱
菜谱标签:
烘焙
儿童
下午茶
工作餐
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