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酱油肉

收录时间：2021-11-21 02:24:01 热度：1009℃

酱油肉的做法

1张图片

“ 这算是我做的最好的卤制品，简单容易，切碎后浇肉汤加馒头，味道是相当的赞，重点是过程简单，谁都可以做好。 ”

食材明细

主料

猪肉 2斤
豆皮适量
草果 2个
香叶 2片
八角 2个
小茴香 少许
花椒少许
肉蔻少许
桂皮少许

辅料

老抽适量
生抽适量
蚝油适量
料酒少许
盐适量
葱适量
姜片适量

美食特点

咸鲜口味
炖工艺
数小时耗时
普通难度

酱油肉的做法步骤

1
材料准备好；
2
豆腐皮焯水打结，备用；
3
肉冷水下锅焯水去血沫；
4
锅里加水将所有调料放入水中烧开；
5
加入蚝油、老抽、生抽、料酒及盐，熬15分钟，熬出调料的香味；
6
放入焯好的肉，炖制2小时；
7
放入豆腐结，炖制肉烂即可；
8
卤好的肉要泡在汤里，以免肉变干，影响口感。

制作小窍门

1、我这次选的是偏瘦的梅肉，能吃肥肉的可以选用五花肉来做，更香；
2、除了可以卤肉，也可以卤酱油鸡，同时也可以放入鸡蛋，豆腐干等；
3、叫酱油肉肯定离不开酱油，生抽用来提鲜，老抽用来上色，根据个人喜好，来调制卤汤的咸淡。

本次制作《酱油肉》所使用的厨具：炒锅

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