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酱香鸭腿

享受生活的糖豆

收录时间：2021-11-21 02:20:57 热度：5868℃

酱香鸭腿的做法

1张图片

“ 鸭肉，营养丰富，易于消化，还能抗衰老，多吃也不会肥胖。这道酱香鸭腿既解馋又下饭，做起来还简单，特别适合快节奏的上班族。 ”

食材明细

主料

鸭腿 2只

辅料

豆瓣酱 2勺
姜适量
蒜适量
料酒适量
白糖适量

美食特点

咸鲜口味
烧工艺
半小时耗时
普通难度

酱香鸭腿的做法步骤

1
鸭腿2只洗净。
2
剁大块。
3
加姜丝、蒜粒、料酒、盐、糖拌匀，腌制二十分钟。
4
炒锅倒少许油，倒入腌好的鸭块。
5
翻炒至鸭肉变黄。
6
加入2勺豆瓣酱，继续翻炒。
7
加热水，没过鸭块，加糖小半勺、老抽少许，大火烧开后，改小火炖半小时左右。
8
汤汁收浓后，装盘出锅。

制作小窍门

1、炒鸭腿时少放油，因炒制时鸭腿还会出油。
2、第七步加水时应加入热水，热的食材遇冷水表面会收缩，肉会变老，还会影响营养物质的析出。总之掌握一个原则：食材是热的加热水，食材是凉的就加凉水。

本次制作《酱香鸭腿》所使用的厨具：炒锅

菜谱标签：热菜

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